やさしい口当たりのなすと歯ごたえのあるわかめを組み合わせて、食感の違いを楽しみます。
料理： 大庭英子 撮影： 山田広幸
なすは厚さ3mmの輪切りにして、水にさらす。わかめは塩を洗い流して水に5分ほどつけ、食べやすく切る。
ごま油大さじ1を中火で熱し、つやが出るまでなすを炒め、水4カップを加えて強火にする。煮立ったら火を弱めて、8分ほど煮る。わかめを加え、鶏ガラスープの素と、しょうゆ、塩各小さじ1、こしょう少々で調味して、ごまをふる。（1人分43kcal、塩分2.0g)
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