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じゃがいもとわかめの牛肉スープ

下味をつけた牛肉のうまみがいきたスープが美味。ほくほくのじゃがいもと歯ごたえのあるわかめがマッチ。

料理:

撮影: 尾田学

じゃがいもとわかめの牛肉スープ
  • 熱量 202kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 150g
  • じゃがいも(メイクイーン) 2個
  • わかめ(塩蔵) 10g
  • 万能ねぎの小口切り 少々
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  白いりごま 大さじ1
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • ごま油
  • しょうゆ(あれば薄口)
  • こしょう

作り方

わかめはさっと水で洗い、水に約5分つけてもどし、一口大に切る。じゃがいもは皮をむいて、厚さ7mmに切り、水にさらしてざるに上げる。牛肉は一口大に切る。ボールに下味の材料を合わせて牛肉を加え、混ぜ合わせておく。
鍋にごま油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉を加えて強火でさっと炒め、水7カップを加え、アクを取り除きながら強火で煮る。煮立ったら、弱めの中火にして5~6分煮る。じゃがいもを加え、さらに約10分煮る。
じゃがいもが柔らかくなったら、わかめを加え、しょうゆ大さじ2、塩、こしょう各適宜で味をととのえ、器に注ぎ、万能ねぎの小口切りを散らす。
(1人分202kcal)

レシピ掲載日:1996.7.2

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