副菜
玉ねぎとわかめの酢のもの
更新日 2025/10/10
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 玉ねぎ1個
- わかめ（塩蔵）30g
- 削り節5g
A
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦半分に切って、縦に薄切りにし、熱湯でさっとゆでて、水けをきり、粗熱が取れたら水けを絞る。
- 2
わかめは水で洗い、ざるに広げて湯をかける。冷水にとってさまし、水けを絞って幅2cmに切る。
- 3
ボールにAを混ぜ合わせ、わかめ、玉ねぎ、削り節を加えてあえる。
熱量24kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日 1995.12.2
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
料理のきほん
250kcal
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