こくのあるスモークサーモンに、青じそのさっぱりとした風味をプラス。彩りがきれいでおもてなしにも最適。
料理： 樋口秀子 撮影： 榎本修
青じその葉１～２枚はせん切りにする。20cm×20cmのラップに、スモークサーモン１枚、丸くまとめたすしめし（下記参照）を順に重ねてしぼり、丸く形作って真ん中に青じそ少々をのせる。（1個分62kcal）
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