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鮭のクリームコーン焼き

甘くてマイルドな味わいのクリームコーンが鮭とよくマッチします。バターの香りがかくし味です。

料理:

撮影: 山田広幸

鮭のクリームコーン焼き

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ
  • クリームコーンの缶詰(450g入り) 1缶
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • マッシュルームの缶詰(薄切り、50g入り) 2缶
  • バター 適宜
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • 小麦粉 大さじ2
  • サラダ油 少々
  • パセリのみじん切り 少々

熱量 407kcal(1人分)

作り方

  • 鮭は一切れを2つ~3つに切り、両面に塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶしつける。玉ねぎは、縦半分に切ってから薄切りにする。マッシュルームは汁けをきっておく。フライパンにバター大さじ1を熱して玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎが薄く色づいてきたら、マッシュルームを加え、さっと炒め合わせて、塩、こしょう各少々をふり、取り出す。

  • フライパンを洗わずにサラダ油をたして熱し、鮭を中火で焼く。1~2分焼いて表面が白っぽくなったら返し、裏面も同様に焼いて取り出す。

  • 耐熱容器を4つ用意し、内側に薄くバターを塗る。炒めた玉ねぎとマッシュルームを等分に敷いて、鮭を2つ~3つずつのせる。クリームコーンをそれぞれにまんべんなく回しかけ、バター少々をところどころにのせる。オーブントースターに入れ、様子をみながら1個につき、7~9分焼く。パセリをふる。
    時間40分、熱量407kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.1.17

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