鮭のクリームコーン焼き

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   鮭は一切れを2つ～3つに切り、両面に塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶしつける。玉ねぎは、縦半分に切ってから薄切りにする。マッシュルームは汁けをきっておく。フライパンにバター大さじ1を熱して玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎが薄く色づいてきたら、マッシュルームを加え、さっと炒め合わせて、塩、こしょう各少々をふり、取り出す。
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   フライパンを洗わずにサラダ油をたして熱し、鮭を中火で焼く。1～2分焼いて表面が白っぽくなったら返し、裏面も同様に焼いて取り出す。
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   耐熱容器を4つ用意し、内側に薄くバターを塗る。炒めた玉ねぎとマッシュルームを等分に敷いて、鮭を2つ～3つずつのせる。クリームコーンをそれぞれにまんべんなく回しかけ、バター少々をところどころにのせる。オーブントースターに入れ、様子をみながら1個につき、7～9分焼く。パセリをふる。 時間40分、熱量407kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日　1994.1.17