ねっとりとした口当たりの里いもには、こくのあるみそがよく合います。万能ねぎで風味と彩りをプラス。
料理: 阿部徳恵 撮影: 山田広幸
里いもは皮をむいて半分に切る。ざるに入れて塩を多めにふってもみ、水洗いしてぬめりを取り、大きければ半分に切る(冷凍の場合はそのまま)。万能ねぎは長さ1.5cmに切る。
鍋に里いもとだし汁3カップを入れて中火にかけ、煮立ったら、弱めの中火にし、里いもに竹串が通るまで煮、みそ大さじ3~3と1/2を加える。椀によそい、万能ねぎを散らす。(1人分99kcal、塩分1.9g)
もっと見る