里いもと鶏肉のガーリック炒め
煮ものによくする鶏肉と里いもの組み合わせですが、炒めものも美味。にんにくの風味が食欲をそそります。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 273kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 里いも 10個（約700g）
- 鶏もも肉（皮なし） 1枚（約240g）
- にんにくの薄切り 1かけ分
- 塩
- サラダ油
- 酒
- 粗びき黒こしょう
作り方
大きめのボールに里いもと水を入れ、手で力強くもむように洗い、表面の泥を落として流水で洗う。包丁で皮をむいて幅1cmの輪切りにし、ボールに入れて塩少々をふって手でもんでから、水で洗ってぬめりを取る。
鶏肉は包丁で脂肪を取り除き、2cm角に切る。
フライパンにサラダ油大さじ3～4を入れて弱火で熱し、里いもを入れてふたをする。5分ほどして片面に焼き色がついたら、ふたを取って裏返し、再びふたをしてさらに3分ほど焼く。竹串を刺してすーっと通ったら、バットなどに取り出す。
ペーパータオルなどでフライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ってきたら鶏肉を入れ、焼き色がつくまで両面を焼く。里いもを戻し入れて酒大さじ1、塩小さじ2/3、粗びき黒こしょう少々を加え、炒め合わせる。
（1人分273kcal、塩分0.9g）
（1人分273kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：1999.9.2
