主菜
里いものカレー煮
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 里いも 小8個
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- カレー粉小さじ2
- 赤唐辛子1/2本
煮汁
- 洋風スープの素（チキン・固形）1/2個
- しょうゆ大さじ1/2
- トマトケチャップ大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 水3/4カップ
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
里いもは皮をむく。鍋に里いもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったらさっと水洗いしてざるに上げ、水けをきる。唐辛子はぬるま湯でもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）とにんにくを入れて中火で熱し、少し色づいてきたら里いもを入れ、カレー粉、唐辛子を加えて1分ほど炒める。
- 3
煮汁の材料を加え、煮立ったら弱めの中火にして、途中里いもの上下を返しながら、煮汁がなくなるまで10分ほど煮る。
（時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分193kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
20分
193kcal
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