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里いものカレー煮

カレー味でこっくりと、里いもをまるごと煮ます。ご飯にぴったりのメニューです。

料理:

撮影: 川浦堅至

里いものカレー煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 里いも 小8個(400g)
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • カレー粉 小さじ2
  • 赤唐辛子 1/2本
  • 煮汁
  •  洋風スープの素(チキン・固形) 1/2個
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  トマトケチャップ 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  •  水 3/4カップ
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • 里いも 小16個(800g)
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • カレー粉 小さじ4
  • 赤唐辛子 1本
  • 煮汁
  •  洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  水 1と1/2カップ
  • サラダ油

調理時間  熱量 193kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • 里いもは皮をむく。鍋に里いもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったらさっと水洗いしてざるに上げ、水けをきる。唐辛子はぬるま湯でもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)とにんにくを入れて中火で熱し、少し色づいてきたら里いもを入れ、カレー粉、唐辛子を加えて1分ほど炒める。

  • 煮汁の材料を加え、煮立ったら弱めの中火にして、途中里いもの上下を返しながら、煮汁がなくなるまで10分ほど煮る。
    (時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分193kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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