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主食

里いもとえびの炊き込みご飯

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更新日 2025/6/4

里いもとえびの炊き込みご飯
撮影 尾田学

ねっとりとした里いもと、ぷりっとしたえびの食感の違いが楽しいご飯。酒蒸ししたえびを蒸し汁ごと加えることで、味に深みが増します。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 35分

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    432kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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  • Instagram

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

2~3人分
  • 2
  • 里いも
    3
  • むきえび
    100g
  • 三つ葉
    適宜
  • 大さじ2
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 35
    1. 1

      米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。里いもは皮をむき、厚さ1.5~2cmの輪切りにする。水に5分ほどさらし、水けをきってペーパータオルで表面のぬめりを拭き取る。えびは背わたがあれば竹串で取り、大きければ長さを半分に切る。三つ葉は根元を切り、食べやすい長さに切る。

    2. 2

      炊飯器の内がまに米を入れ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を加えてから2合の目盛りまで水を注ぎ、かるく混ぜて平らにならす。里いもを重ならないように並べ入れ、普通に炊く。

    3. 3

      炊いている間に、小鍋にえびと、酒大さじ1、塩少々を入れてかるく混ぜ、ふたをして中火で2~3分煮る。えびの色が変わったら火を止める。ご飯が炊き上がったら、えびを汁ごと加えて再びふたをし、5~10分おいて蒸らす。さっくりと混ぜて器に盛り、三つ葉をのせる。

    初出 オレンジページ 2010年2/2号

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