里いもとえびの炊き込みご飯
ねっとりとした里いもと、ぷりっとしたえびの食感の違いが楽しいご飯。酒蒸ししたえびを蒸し汁ごと加えることで、味に深みが増します。
料理： 植松良枝
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 432kcal（1/3量）
- 塩分 1.5g（1/3量）
材料 （2～3人分）
- 米 2合（360ml）
- 里いも 3～4個（約350g）
- むきえび 100～120g
- 三つ葉 適宜
- 酒 しょうゆ 塩
作り方
米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。里いもは皮をむき、厚さ1.5～2cmの輪切りにする。水に5分ほどさらし、水けをきってペーパータオルで表面のぬめりを拭き取る。えびは背わたがあれば竹串で取り、大きければ長さを半分に切る。三つ葉は根元を切り、食べやすい長さに切る。
炊飯器の内がまに米を入れ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を加えてから2合の目盛りまで水を注ぎ、かるく混ぜて平らにならす。里いもを重ならないように並べ入れ、普通に炊く。
炊いている間に、小鍋にえびと、酒大さじ1、塩少々を入れてかるく混ぜ、ふたをして中火で2～3分煮る。えびの色が変わったら火を止める。ご飯が炊き上がったら、えびを汁ごと加えて再びふたをし、5～10分おいて蒸らす。さっくりと混ぜて器に盛り、三つ葉をのせる。
レシピ掲載日：2010.2.2
