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副菜

蒸し里いも

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更新日 2025/6/4

撮影 川浦堅至

里いもを皮ごと蒸して、つるんと皮をむいていただく「きぬかつぎ」。 簡単なのに見栄えのよい一品です。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約830円

  • カロリー

    200kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 里いも
        4~6個
      • みそ
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1
      • みりん
        大さじ2
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        里いも4~6個(400g)は上下を切り落とし、皮にぐるりと一周、横に切り込みを入れる。蒸し器に入れて強火にかけ、蒸気が上がってから14~15分、竹串がすーっと通るまで蒸す。

      2. 2

        小鍋にみそだれの材料(みそ大さじ2+砂糖大さじ1+みりん大さじ2+水大さじ1)を合わせて弱火にかけ、とろみがつくまで4~5分、練り混ぜる。里いもの皮をむいて器に盛り、みそだれをかけて黒いりごま少々をふる。

      初出 Cooking 2006年9/2号

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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