ほどよくくったりとしたキャベツと、味のしみた牛肉でボリュームたっぷり。
ボールに水1カップと、酒、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、昆布を加えて5～10分おいておく。
キャベツは、手で食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。クレソンは根元を切り、葉と茎に分ける。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱する。牛肉を広げて入れ、両面をさっと焼いて、いったん皿などに取り出す。
同じ鍋に、キャベツと玉ねぎを入れて強火で炒める。しんなりとしたら、牛肉を鍋に戻し、【1】の合わせ汁と昆布を加えて強火で1～2分煮る。クレソンの茎を加え、ひと煮立ちしたら葉を加えて火を止める。
（1人分395kcal）