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主菜

牛肉としめじのオイスターソース炒め

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更新日 2025/6/5

牛肉としめじのオイスターソース炒め
撮影 山田広幸

牛肉とオイスターは相性抜群。ゆでたレタスとからめていただきます。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    191kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 牛もも薄切り肉
        200g
      • 下味

        • 片栗粉
          大さじ1
        • 小さじ2
        • しょうゆ
          小さじ2
        • 砂糖
          小さじ1/2
        • こしょう
          少々
        • サラダ油
          小さじ1
      • しめじ
        1パック
      • レタス
        1
      • 合わせ調味料

        • オイスターソース
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ2
        • 小さじ1/4
        • こしょう
          少々
      • サラダ油
        大さじ2と2/3
      • 小さじ1
      • ねぎのみじん切り
        大さじ1
      • にんにくのみじん切り
        小さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        牛肉は繊維にそって幅5~6mmに切る。バットに入れてサラダ油以外の下味の材料をからめ、全体になじんだら、サラダ油を加えてさらに混ぜる。しめじは石づきを取って小房に分け、レタスはしんを除いて大きめにちぎる。器に合わせ調味料の材料と水1/4カップを混ぜ合わせる。

      2. 2

        鍋に湯5カップを沸かし、サラダ油小さじ2と塩を入れる。レタスを3~4回に分けて、色鮮やかになるまでさっとゆでる。水けをしっかりときって、皿に広げる。

      3. 3

        中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、ねぎ、にんにくを入れて香りよく炒める。牛肉を加え、菜箸でほぐしながら炒め合わせ、肉の色が変わったら、しめじを加えてさっと炒める。合わせ調味料を再び混ぜて加え、煮立ったら片栗粉を水大さじ1で溶いて加える。大きく混ぜて、とろみがついたらレタスの上に盛り、全体をからめていただく。
        時間25分、熱量191kcal、塩分2.6g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.9.17

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                  • 475kcal
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                  • 39kcal
                  副菜

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