主菜
牛肉としめじのオイスターソース炒め
更新日 2025/6/5
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 牛もも薄切り肉200g
下味
- 片栗粉大さじ1
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- しめじ1パック
- レタス1個
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2と2/3
- 塩小さじ1
- ねぎのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
作り方
調理
- 1
牛肉は繊維にそって幅5～6mmに切る。バットに入れてサラダ油以外の下味の材料をからめ、全体になじんだら、サラダ油を加えてさらに混ぜる。しめじは石づきを取って小房に分け、レタスはしんを除いて大きめにちぎる。器に合わせ調味料の材料と水1/4カップを混ぜ合わせる。
- 2
鍋に湯5カップを沸かし、サラダ油小さじ2と塩を入れる。レタスを3～4回に分けて、色鮮やかになるまでさっとゆでる。水けをしっかりときって、皿に広げる。
- 3
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、ねぎ、にんにくを入れて香りよく炒める。牛肉を加え、菜箸でほぐしながら炒め合わせ、肉の色が変わったら、しめじを加えてさっと炒める。合わせ調味料を再び混ぜて加え、煮立ったら片栗粉を水大さじ1で溶いて加える。大きく混ぜて、とろみがついたらレタスの上に盛り、全体をからめていただく。
時間25分、熱量191kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日 1995.9.17
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191kcal
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