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れんこんと牛肉の甘辛炒め

れんこんのシャキシャキの歯ごたえと牛肉の柔らかさが、絶妙のコンビ。すき焼き風の味つけです。

料理：

撮影： 鈴木雅也

れんこんと牛肉の甘辛炒め

材料 （4人分）

  • れんこん（中）　2節（約400g）
  • 牛バラ薄切り肉　300g
  • あさつき　1束
  • にんにく　1かけ
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1/2
  • しょうゆ　大さじ2
  • サラダ油　大さじ2
  • 酒　大さじ1
  • 砂糖　大さじ1/2
  • 酢　少々
  • 塩　少々
  • こしょう　少々

熱量 314kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は長さ4cmに切り、下味の材料をからめて5～6分おく。れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、酢水に5分ほどさらしてざるに上げる。あさつきは長さ3cmに、にんにくは半分に切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱してれんこんを炒め、透き通ったら取り出す。

  • 鍋をペーパータオルなどでさっと拭き、残りのサラダ油を強火で熱してにんにくを入れる。香りが立ったら牛肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら、れんこんを戻し入れて酒を全体にふり、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうで調味する。あさつきを加え、さっと炒めて皿に盛る。

レシピ掲載日： 1995.11.2

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