れんこんと牛肉の甘辛炒め
れんこんのシャキシャキの歯ごたえと牛肉の柔らかさが、絶妙のコンビ。すき焼き風の味つけです。
料理： 大庭英子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 314kcal（1人分）
材料 （4人分）
- れんこん（中） 2節（約400g）
- 牛バラ薄切り肉 300g
- あさつき 1束
- にんにく 1かけ
- 下味
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- しょうがの絞り汁 小さじ1/2
- しょうゆ 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 酢 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
牛肉は長さ4cmに切り、下味の材料をからめて5～6分おく。れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、酢水に5分ほどさらしてざるに上げる。あさつきは長さ3cmに、にんにくは半分に切る。
中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱してれんこんを炒め、透き通ったら取り出す。
鍋をペーパータオルなどでさっと拭き、残りのサラダ油を強火で熱してにんにくを入れる。香りが立ったら牛肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら、れんこんを戻し入れて酒を全体にふり、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうで調味する。あさつきを加え、さっと炒めて皿に盛る。
レシピ掲載日：1995.11.2
