主菜
れんこんと牛肉の甘辛炒め
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- れんこん（中）2節
- 牛バラ薄切り肉300g
- あさつき1束
- にんにく1かけ
下味
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 酢少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1牛肉は長さ4cmに切り、下味の材料をからめて5～6分おく。れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、酢水に5分ほどさらしてざるに上げる。あさつきは長さ3cmに、にんにくは半分に切る。
- 2中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱してれんこんを炒め、透き通ったら取り出す。
- 3鍋をペーパータオルなどでさっと拭き、残りのサラダ油を強火で熱してにんにくを入れる。香りが立ったら牛肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら、れんこんを戻し入れて酒を全体にふり、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうで調味する。あさつきを加え、さっと炒めて皿に盛る。
レシピ掲載日 1995.11.2
レビュー
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質問
314kcal
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