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牛肉のみそ炒めとせん切り野菜の手巻きサラダ

サラダ菜にみそでしっかりと味つけした牛肉をクルリと巻いて。ねぎやにんじんのせん切りもたっぷりと!

料理:

撮影: 鈴木雅也

牛肉のみそ炒めとせん切り野菜の手巻きサラダ

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 300g
  • 下味
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  酒 小さじ1
  •  しょうがの絞り汁 少々
  • ねぎ 1本
  • にんじん 1/2本
  • 貝割れ菜 1パック
  • サラダ菜 1株
  • サラダ油 大さじ2
  • 合わせ調味料
  •  赤だしみそ 大さじ3強
  •  砂糖 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1

熱量 242kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は幅5cmに切り、下味をつけて5分くらいおく。ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り目を入れてしんを取り、せん切りにする。にんじんは長さ5cmのせん切りにし、貝割れ菜は根を切り落とす。ねぎ、にんじん、貝割れ菜は冷水にはなし、パリッとしたらざるに上げる。サラダ菜は1枚ずつはがして冷蔵庫で冷やしておく。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

  • 中華鍋にサラダ油を入れて強火にかけ、下味をつけた牛肉を加えて、色が変わるまで炒める。合わせ調味料を加え、まんべんなく炒めて皿に盛り、サラダ菜、せん切り野菜、貝割れ菜も盛り合わせる。
    (1人分242kcal)

レシピ掲載日: 1994.1.17

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