主菜
牛こまと大根の黒こしょう炒め
更新日 2025/11/23
撮影 野口健志
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 牛こま切れ肉200g
- 大根1/4本
- 塩1/2強
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油小さじ2
- 粗びき黒こしょう小さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、幅5mmのいちょう切りにする。牛肉はバットに広げ入れ、塩ひとつまみ、片栗粉を順にふり、菜箸でざっと混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、大根を広げ入れる。そのまま2分ほど焼いてから3分ほど炒める。表面が透き通ったら大根を端に寄せ、あいたところにサラダ油小さじ1をたして、【1】の牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら塩小さじ1/2、粗びき黒こしょうを加え、全体を炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2024年12/27売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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