牛肉のみそ炒めとせん切り野菜の手巻きサラダ

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   牛肉は幅5cmに切り、下味をつけて5分くらいおく。ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り目を入れてしんを取り、せん切りにする。にんじんは長さ5cmのせん切りにし、貝割れ菜は根を切り落とす。ねぎ、にんじん、貝割れ菜は冷水にはなし、パリッとしたらざるに上げる。サラダ菜は1枚ずつはがして冷蔵庫で冷やしておく。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
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   中華鍋にサラダ油を入れて強火にかけ、下味をつけた牛肉を加えて、色が変わるまで炒める。合わせ調味料を加え、まんべんなく炒めて皿に盛り、サラダ菜、せん切り野菜、貝割れ菜も盛り合わせる。 （1人分242kcal）

レシピ掲載日　1994.1.17