ベーコンのうまみと白菜の甘みが溶けでたスープが絶品です。朝食にもおすすめ。
ベーコンは長さを半分に切る。白菜は葉先の柔らかい部分を除き(サラダ用にとっておいても)、葉としんに分け、葉は大きめのざく切りにし、しんは幅4cmに切る。玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。
大きめの鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを中火で炒める。にんにくが色づいてきたらベーコンを加えてさっと炒め、白菜のしんを2~3回に分けて加え、炒め合わせる。
白菜のしんがしんなりとしたら水3カップを加える。煮立ったらアクをすくい取り、白菜の葉を入れて、トマトの水煮を手でざっとつぶしながら缶汁ごと加える。粉チーズ、塩、こしょうをふり、ローリエを加えて、ふたをして弱火で30分ほど煮る。
時間40分、熱量368kcal、塩分2.6g(1人分)