主食
ガーリックおかかご飯
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 温かいご飯3合分
- ベーコン6枚
- れんこん1節
- エリンギ1パック
- 生しいたけ4個
- にんにく1かけ
- 削り節ひとつかみ
- あればクレソン2枝
- しょうゆ大さじ
- バター大さじ
- 塩少々
- こしょう（あれば粗びき黒こしょう）少々
作り方
調理
- 1
にんにくはしょうゆ大さじ3に10～15分ほど漬けてからみじん切りにし、漬けたしょうゆはとっておく。れんこんは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。ベーコンは幅1cmに切る。エリンギは長さを3～4等分に切ってから手で縦に細く裂く。しいたけは石づきを切って4つ～6つに切る。
- 2
フライパンを弱火で熱し、バター大さじ2を入れて溶かす。にんにくを入れてじっくりと炒め、香りが立ったら中火にしてベーコン、れんこん、エリンギ、しいたけを順に加え、炒め合わせる。にんにくを漬けたしょうゆをふり、からめる。
- 3
温かいご飯に2.を汁ごと加え、全体をさっくりと混ぜる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。あればクレソンの葉をちぎって散らし、こしょう少々をふって削り節をのせる。
（1人分364kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 2001.9.17
レビュー
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364kcal
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