青梗菜のソテー 温泉卵のせ
シャキッと炒めた青梗菜に、半熟卵の黄身をとろりとからめてどうぞ。
カリカリのベーコンと、香ばしいガーリックチップが味と食感のアクセントに。
料理： 藤野嘉子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 223kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 青梗菜 3株（約250g）
- ベーコン 4枚
- 市販の温泉卵 2個
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1/2本
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩
作り方
青梗菜は根元を切って1枚ずつはずし、大きいものは縦半分に切る。にんにくは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、3つ～4つにちぎる。
ガーリックチップを作る。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、炒める。にんにくがこんがりとしたら油をきり、ペーパータオルなどに取り出す。同じフライパンに赤唐辛子、青梗菜を入れ、塩少々をふって中火で炒める。全体に油が回ったら水大さじ2を加え、水分がなくなるまで炒めて、2つの器に等分に取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ベーコンを入れて弱火にかける。途中、余分な脂をペーパータオルで拭き取りながらカリッとするまで炒める。2の青梗菜の上に温泉卵を1個ずつのせて、ベーコンとガーリックチップをそれぞれ1/2量ずつ添える。黄身をくずし、全体にからめていただく。
レシピ掲載日：2006.5.2
