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青梗菜のソテー 温泉卵のせ

シャキッと炒めた青梗菜に、半熟卵の黄身をとろりとからめてどうぞ。
カリカリのベーコンと、香ばしいガーリックチップが味と食感のアクセントに。

料理：

撮影： 尾田学

青梗菜のソテー 温泉卵のせ

材料 （2人分）

  • 青梗菜　3株（約250g）
  • ベーコン　4枚
  • 市販の温泉卵　2個
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1/2本
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩

調理時間  熱量 223kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は根元を切って1枚ずつはずし、大きいものは縦半分に切る。にんにくは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、3つ～4つにちぎる。

  • ガーリックチップを作る。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、炒める。にんにくがこんがりとしたら油をきり、ペーパータオルなどに取り出す。同じフライパンに赤唐辛子、青梗菜を入れ、塩少々をふって中火で炒める。全体に油が回ったら水大さじ2を加え、水分がなくなるまで炒めて、2つの器に等分に取り出す。

  • フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ベーコンを入れて弱火にかける。途中、余分な脂をペーパータオルで拭き取りながらカリッとするまで炒める。2の青梗菜の上に温泉卵を1個ずつのせて、ベーコンとガーリックチップをそれぞれ1/2量ずつ添える。黄身をくずし、全体にからめていただく。

レシピ掲載日： 2006.5.2

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