かぼちゃとベーコンのワイン蒸し
かぼちゃの甘味とベーコンの塩味が絶妙のバランスです。ほっくりとした洋風の蒸しものです。
料理： 阿部徳恵
撮影： 山田広幸
- 熱量 191kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ 1/4個（300g）
- ベーコンの薄切り 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- サラダ油 小さじ1
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- 白ワイン 1/4カップ
- 固形スープの素 1/2個
- パセリのみじん切り 少々
作り方
かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、厚さ5mmのくし形に切り、長さを半分に切る。ベーコンは幅1cmに切り、玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくはせん切りにする。
鍋にサラダ油を熱してベーコンを中火で炒め、少しカリッとしてきたら、にんにく、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとしたら、具の3/4量くらいを取り出して火を止める。
2.の鍋に残した具を均一に広げ、かぼちゃの1/3量をのせて平らにし、塩、こしょう各少々をふる。同様に炒めた具とかぼちゃを交互に2回重ねてかぼちゃの上に塩、こしょう各少々をふり、最後に炒めた具をのせたら、ワインを全体に注ぎ、固形スープの素をくずしながら加える。ふたをして中火にかけ、7分ほど蒸し煮にする。
かぼちゃに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったらでき上がり。器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。
時間20分、熱量191kcal、塩分1.7g（1人分）
時間20分、熱量191kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日：1994.5.17
