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かぼちゃとベーコンのワイン蒸し

かぼちゃの甘味とベーコンの塩味が絶妙のバランスです。ほっくりとした洋風の蒸しものです。

料理：

撮影： 山田広幸

かぼちゃとベーコンのワイン蒸し

材料 （4人分）

  • かぼちゃ　1/4個（300g）
  • ベーコンの薄切り　100g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく　1かけ
  • サラダ油　小さじ1
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • 白ワイン　1/4カップ
  • 固形スープの素　1/2個
  • パセリのみじん切り　少々

熱量 191kcal（1人分）

作り方

  • かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、厚さ5mmのくし形に切り、長さを半分に切る。ベーコンは幅1cmに切り、玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくはせん切りにする。

  • 鍋にサラダ油を熱してベーコンを中火で炒め、少しカリッとしてきたら、にんにく、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとしたら、具の3/4量くらいを取り出して火を止める。

  • 2.の鍋に残した具を均一に広げ、かぼちゃの1/3量をのせて平らにし、塩、こしょう各少々をふる。同様に炒めた具とかぼちゃを交互に2回重ねてかぼちゃの上に塩、こしょう各少々をふり、最後に炒めた具をのせたら、ワインを全体に注ぎ、固形スープの素をくずしながら加える。ふたをして中火にかけ、7分ほど蒸し煮にする。

  • かぼちゃに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったらでき上がり。器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。
    時間20分、熱量191kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.5.17

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