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かぼちゃとベーコンのワイン蒸し

かぼちゃの甘味とベーコンの塩味が絶妙のバランスです。ほっくりとした洋風の蒸しものです。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(300g)
  • ベーコンの薄切り 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • サラダ油 小さじ1
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • 白ワイン 1/4カップ
  • 固形スープの素 1/2個
  • パセリのみじん切り 少々

熱量 191kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、厚さ5mmのくし形に切り、長さを半分に切る。ベーコンは幅1cmに切り、玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくはせん切りにする。

  • 鍋にサラダ油を熱してベーコンを中火で炒め、少しカリッとしてきたら、にんにく、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとしたら、具の3/4量くらいを取り出して火を止める。

  • 2.の鍋に残した具を均一に広げ、かぼちゃの1/3量をのせて平らにし、塩、こしょう各少々をふる。同様に炒めた具とかぼちゃを交互に2回重ねてかぼちゃの上に塩、こしょう各少々をふり、最後に炒めた具をのせたら、ワインを全体に注ぎ、固形スープの素をくずしながら加える。ふたをして中火にかけ、7分ほど蒸し煮にする。

  • かぼちゃに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったらでき上がり。器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。
    時間20分、熱量191kcal、塩分1.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.5.17

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