かぼちゃとベーコンのワイン蒸し

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   かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、厚さ5mmのくし形に切り、長さを半分に切る。ベーコンは幅1cmに切り、玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくはせん切りにする。
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   鍋にサラダ油を熱してベーコンを中火で炒め、少しカリッとしてきたら、にんにく、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとしたら、具の3/4量くらいを取り出して火を止める。
3. 3

   2.の鍋に残した具を均一に広げ、かぼちゃの1/3量をのせて平らにし、塩、こしょう各少々をふる。同様に炒めた具とかぼちゃを交互に2回重ねてかぼちゃの上に塩、こしょう各少々をふり、最後に炒めた具をのせたら、ワインを全体に注ぎ、固形スープの素をくずしながら加える。ふたをして中火にかけ、7分ほど蒸し煮にする。
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   かぼちゃに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったらでき上がり。器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。 時間20分、熱量191kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日　1994.5.17