牛肉、まいたけ、フレッシュトマトの絶妙なハーモニーがめんつゆの味によく合います！
大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。
牛肉は食べやすい大きさに切る。まいたけとえのきだけは石づきを取って小房に分ける。貝割れ菜は根元を切り落とし、半分に切る。トマトは1cm角に切る。赤唐辛子は水でもどしてへたと種を取り、小口切りにする。鍋の湯が沸いたら、スパゲティをゆではじめる。
フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、牛肉と赤唐辛子を加えてかるく炒める。まいたけ、えのきだけを加えてさらに炒め、全体に油がなじんだら、鍋肌からめんつゆを入れてひと混ぜし、火を止める。バターを加え、全体にからめるように手早く混ぜ合わせる。
フライパンの向こう側に具を寄せ、フライパンをかるく手前に傾けて、あいたところにゆで上がったスパゲティ、昆布茶、塩、こしょうを加える。具のうまみが出た汁とからめ、スパゲティを1/2量ずつ皿に盛り、炒めた具をのせ、トマトと貝割れ菜を散らす。
（1人分732kcal）