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牛しゃぶサラダ 3種のソース

サラダ菜を器にして盛りつければ、食べやすくて見栄えもgood! 3つのソースでいろんな味を楽しんで。

料理:

撮影: 大井一範

牛しゃぶサラダ 3種のソース

材料 (4~6人分)

  • 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • にんじん 1/3本
  • セロリの茎 1/2本分
  • サラダ菜 2株
  • マスタードソース
  •  粒マスタード 大さじ3
  •  マヨネーズ 大さじ2
  •  白ワイン 大さじ1
  • トマトペッパーソース
  •  トマト 1個
  •  オリーブオイル 大さじ2
  •  レモンの絞り汁 小さじ1
  •  粗びき黒こしょう 少々
  •  塩 少々
  •  タバスコ 少々
  • ガーリックパセリソース
  •  アンチョビー(フィレ) 2枚
  •  パセリのみじん切り 大さじ2
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  •  レモンの絞り汁 大さじ1
  •  オリーブオイル 大さじ3
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々

熱量 197kcal(1人分) 塩分 0.4g(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って長さ4cmに切り、ともに細切りにする。サラダ菜は葉を1枚ずつはずして水にさらし、水けを拭く。

  • トマトはへたを切り、横半分に切って種を取り除き、粗みじんに切る。アンチョビーは包丁でたたき、ペースト状にする。3つのソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

  • 熱湯に牛肉を1枚ずつ入れ、色が変わったらさっと取り出して冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。サラダ菜一枚ににんじん、セロリ、牛肉各適宜をのせ、好みのソースをかけていただく。
    (1人分197kcal、塩分0.4g)

レシピ掲載日: 2001.8.2

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