牛薄切り肉の簡単クッパ
キムチと牛肉をあえてのせるだけで、韓国風の簡単クッパに。身体が芯から温まるボリューム満点の雑炊です。
料理： 高城順子
撮影： 榎本修
- 熱量 336kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 白菜キムチ 300g
- 牛薄切り肉 150g
- 卵 2個
- ねぎ 1本
- 三つ葉 8本
- ご飯茶碗 4杯分弱（約500g）
- 鶏ガラスープの素 大さじ1弱
- にんにくのすりおろし 小さじ2
- 白いりごま 少々
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
- ごま油
作り方
キムチは汁けをかるく絞り（絞り汁大さじ1～2はとっておく）、幅2cmに切る。牛肉は長さ5～6cmに切る。ご飯はざるに入れ、流水でさっと洗って水けをきる。卵はボールに割りほぐす。ねぎは幅1cmの斜め切りに、三つ葉は長さ2cmに切る。
鍋に水8カップと鶏ガラスープの素大さじ1弱を入れ、強火にかける。煮立ったら牛肉をほぐしながら加え、肉の色が変わったらアクを取り、牛肉を取り出して、水けをきる。スープはとっておく。
ボールに牛肉、キムチと、にんにくのすりおろし小さじ1、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を入れてよく混ぜる。
スープにねぎ、しょうゆ大さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1、塩、こしょう各少々とキムチの絞り汁を加え、強火にかける。煮立ったら、ご飯を加える。再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、半熟状になったら、三つ葉を加えて火を止める。器に盛り、牛肉のキムチあえをのせ、ごまをふる。
（1人分336kcal）
（1人分336kcal）
レシピ掲載日：1995.12.17
