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熱量 336kcal（1人分）
キムチは汁けをかるく絞り（絞り汁大さじ1～2はとっておく）、幅2cmに切る。牛肉は長さ5～6cmに切る。ご飯はざるに入れ、流水でさっと洗って水けをきる。卵はボールに割りほぐす。ねぎは幅1cmの斜め切りに、三つ葉は長さ2cmに切る。
鍋に水8カップと鶏ガラスープの素大さじ1弱を入れ、強火にかける。煮立ったら牛肉をほぐしながら加え、肉の色が変わったらアクを取り、牛肉を取り出して、水けをきる。スープはとっておく。
ボールに牛肉、キムチと、にんにくのすりおろし小さじ1、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を入れてよく混ぜる。
スープにねぎ、しょうゆ大さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1、塩、こしょう各少々とキムチの絞り汁を加え、強火にかける。煮立ったら、ご飯を加える。再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、半熟状になったら、三つ葉を加えて火を止める。器に盛り、牛肉のキムチあえをのせ、ごまをふる。
（1人分336kcal）
レシピ掲載日： 1995.12.17
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