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牛肉のビール煮

ビールで煮た牛肉はとっても柔らか。ハヤシライス風にご飯にかけていただきます。

料理:

撮影: 対馬一次

牛肉のビール煮

材料 (2人分)

  • 牛薄切り肉 300g
  • 玉ねぎ 1と7/8個
  • ビール 350ml(飲み残しの、気の抜けたものでも)
  • 温かいご飯 茶碗2杯分
  • トマト 1/2個
  • ブロッコリー 小房4個
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 洋風スープの素(固形) 1/2個
  • 生クリーム 大さじ2
  • こしょう
  • バター
  • 小麦粉

調理時間  熱量 797kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • ブロッコリーは塩少々を入れた熱湯で2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。トマトはへたを切って4等分のくし形に切る。玉ねぎは縦半分に切ってから、横に幅5mmに切る。牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をまぶす。

  • 耐熱のボールに玉ねぎ、にんにくを入れ、バター大さじ2を約5mm角にちぎってのせる。ラップをかけ、電子レンジで約10分加熱する。

  • 鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、バターが溶けたら牛肉を入れてさっと炒める。2.を加えて2~3分炒め合わせ、小麦粉大さじ2を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

  • ビール、洋風スープの素を加えて混ぜ、煮立ったら中火にしてアクを取りながら20分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。皿にご飯と牛肉のビール煮を盛り、トマトとブロッコリーを添えて生クリームを大さじ1ずつかける。
    (1人分797kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 2000.8.2

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