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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉のケチャップ炒め

ケチャップとウスターソースをブレンドするのがポイント。ほどよい酸味と甘みの炒めものに仕上がります。

料理：

撮影： 山田広幸

牛肉のケチャップ炒め

材料 （4人分）

  • 牛薄切り肉　300g
  • 玉ねぎ（大）　1個
  • サラダ油　大さじ1と1/2
  • 塩　少々
  • 合わせ調味料
  • 　トマトケチャップ　大さじ3
  • 　ウスターソース　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • こしょう　少々

熱量 243kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉はやや大きめの一口大に切り、1枚ずつはがす。玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り、縦に幅7～8mmに切り、ばらばらにほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて強火で焼きつけるように炒める。表面がきつね色になって透き通ってきたら、塩でかるく調味し、器に一度取り出す。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を加えて熱し、牛肉を広げながら入れ、強火で焼く。全体に色が変わって焼き目がついたら、玉ねぎを戻し入れ、合わせ調味料を加える。こしょうをふってまんべんなく味をからめ、器に盛る。
    時間35分、熱量243kcal、塩分2.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.9.17

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