おかかの香りのきいた炒め煮は、ごはんのすすむ甘辛味。こんにゃくとぜんまいがなつかしいおいしさ。
料理： 有元葉子 撮影： 鈴木雅也
こんにゃくはたっぷりの熱湯でさっとゆでてから、全体の厚さを半分に切って厚さ5mmの短冊切りにする。ぜんまいは長さ4cmに切る。
鍋にごま油を熱し、こんにゃくを入れて強火で炒める。表面に焼き色がついてきたらぜんまいを加え、油が全体になじむまで炒める。
しょうゆ、酒を加えてさらに強火で炒め合わせ、汁けがなくなってきたら削り節を加え、ざっと混ぜ合わせる。（1人分76kcal）
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