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副菜

こんにゃくの辛子酢みそあえ

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更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

ピリッと辛い酢みそであえたこんにゃくは、お酒のおつまみにもおすすめです。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    31kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 麻紀

料理家

  • Instagram
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白百合女子大学仏文科の在学中に、フランス料理研究家のアシスタントを務める。卒業後、「ル・コルドン・ブルー」代官山校に勤務し、渡仏、渡伊して本場の味を学ぶ。東京・目黒での料理教室やテレビ、雑誌、書籍などで活躍。フレンチをベースとした、スパイスやハーブを使った料理に定評があり、キッシュやテリーヌをはじめ「お店で買うもの」というイメージが強いフレンチのメニューを、家庭で作れるようアレンジしたレシピが人気。

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材料

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2人分
  • こんにゃく
    1/2
  • 青じその葉
    1
  • みそ
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ2/3
  • 練り辛子
    小さじ2/3
  • 小さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    こんにゃくは手で小さめの一口大にちぎる。青じその葉は軸を切って縦半分に切り、横に細切りにする。小鍋にこんにゃくと、かぶるくらいの水を入れて中火にかける。煮立ったらそのまま3分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

  2. 2

    ボールにみそ大さじ1、砂糖、練り辛子各小さじ2/3、酢小さじ1と1/2を入れてよく混ぜ合わせる。こんにゃくの粗熱が取れたらボールに加え、よく混ぜてから器に盛って、青じその葉をのせる。

初出 オレンジページ 2006年12/2号

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