副菜
こんにゃくの辛子酢みそあえ
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
渡辺 麻紀
料理家
白百合女子大学仏文科の在学中に、フランス料理研究家のアシスタントを務める。卒業後、「ル・コルドン・ブルー」代官山校に勤務し、渡仏、渡伊して本場の味を学ぶ。東京・目黒での料理教室やテレビ、雑誌、書籍などで活躍。フレンチをベースとした、スパイスやハーブを使った料理に定評があり、キッシュやテリーヌをはじめ「お店で買うもの」というイメージが強いフレンチのメニューを、家庭で作れるようアレンジしたレシピが人気。
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材料
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2人分
- こんにゃく1/2枚
- 青じその葉1枚
- みそ大さじ1
- 砂糖小さじ2/3
- 練り辛子小さじ2/3
- 酢小さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
こんにゃくは手で小さめの一口大にちぎる。青じその葉は軸を切って縦半分に切り、横に細切りにする。小鍋にこんにゃくと、かぶるくらいの水を入れて中火にかける。煮立ったらそのまま3分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2
ボールにみそ大さじ1、砂糖、練り辛子各小さじ2/3、酢小さじ1と1/2を入れてよく混ぜ合わせる。こんにゃくの粗熱が取れたらボールに加え、よく混ぜてから器に盛って、青じその葉をのせる。
初出 オレンジページ 2006年12/2売号
レビュー
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質問
468kcal
15分
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