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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

こんにゃくのおかかみそ煮

うまみたっぷりの甘辛みそ味。しっかりと味をしみ込ませるのがポイントです。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （作りやすい分量）

  • こんにゃく　1枚（約350g）
  • 赤唐辛子　1本
  • 削り節　2～3パック（約10g）
  • 塩
  • サラダ油
  • 酒
  • みそ
  • みりん
  • しょうゆ
  • 砂糖

熱量 253kcal（全量） 塩分 6g（全量）

作り方

  • こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、塩少々をふってもみ、水で洗う。鍋に、こんにゃく、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ゆで、ざるに上げる。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、こんにゃく、赤唐辛子を入れて水けをとばすように炒める。削り節、酒大さじ2を加えてひと混ぜし、水1/2カップ、みそ大さじ2～3、みりん大さじ1、しょうゆ、砂糖各大さじ1/2を入れる。煮立ったら弱火にしてふたをし、煮汁がなくなるまで10～15分ほど煮る。
    （全量で253kcal、塩分6.0g）

レシピ掲載日： 2002.3.17

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