こんにゃくのおかかみそ煮
うまみたっぷりの甘辛みそ味。しっかりと味をしみ込ませるのがポイントです。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 253kcal（全量）
- 塩分 6g（全量）
材料 （作りやすい分量）
- こんにゃく 1枚（約350g）
- 赤唐辛子 1本
- 削り節 2～3パック（約10g）
- 塩
- サラダ油
- 酒
- みそ
- みりん
- しょうゆ
- 砂糖
作り方
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、塩少々をふってもみ、水で洗う。鍋に、こんにゃく、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ゆで、ざるに上げる。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取る。
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、こんにゃく、赤唐辛子を入れて水けをとばすように炒める。削り節、酒大さじ2を加えてひと混ぜし、水1/2カップ、みそ大さじ2～3、みりん大さじ1、しょうゆ、砂糖各大さじ1/2を入れる。煮立ったら弱火にしてふたをし、煮汁がなくなるまで10～15分ほど煮る。
（全量で253kcal、塩分6.0g）
（全量で253kcal、塩分6.0g）
レシピ掲載日：2002.3.17
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