副菜
こんにゃくのおかかみそ煮
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
作りやすい分量
- こんにゃく1枚
- 赤唐辛子1本
- 削り節2パック
- 塩適宜
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ2
- みそ2～3
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
作り方
調理
- 1
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、塩少々をふってもみ、水で洗う。鍋に、こんにゃく、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ゆで、ざるに上げる。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、こんにゃく、赤唐辛子を入れて水けをとばすように炒める。削り節、酒大さじ2を加えてひと混ぜし、水1/2カップ、みそ大さじ2～3、みりん大さじ1、しょうゆ、砂糖各大さじ1/2を入れる。煮立ったら弱火にしてふたをし、煮汁がなくなるまで10～15分ほど煮る。
（全量で253kcal、塩分6.0g）
レシピ掲載日 2002.3.17
レビュー
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質問
料理のきほん
212kcal
25分
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