こんにゃくのおかかみそ煮

1. 1

   こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、塩少々をふってもみ、水で洗う。鍋に、こんにゃく、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ゆで、ざるに上げる。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取る。

2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、こんにゃく、赤唐辛子を入れて水けをとばすように炒める。削り節、酒大さじ2を加えてひと混ぜし、水1/2カップ、みそ大さじ2～3、みりん大さじ1、しょうゆ、砂糖各大さじ1/2を入れる。煮立ったら弱火にしてふたをし、煮汁がなくなるまで10～15分ほど煮る。
   （全量で253kcal、塩分6.0g）

レシピ掲載日　2002.3.17