副菜
糸こんにゃくといんげんの煮もの
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 糸こんにゃく300g
- さやいんげん80g
- にんじん（小）1本
A
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 塩少々
- サラダ油大さじ1/2
- だし汁1と1/2カップ
作り方
調理
- 1
こんにゃくは食べやすく切り、塩少々をもみ込んで水洗いする。鍋に入れ、ひたひたの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火で約5分ゆで、水けをきる。いんげんは塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、さめたら長さ3cmに切る。にんじんは長さ3cmの細切りにする。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、こんにゃく、にんじんを順に炒める。だし汁1と1/2カップを加え、煮立ったらAを加え、ふたをして中火で10分ほど煮る。いんげんを加え、ひと煮する。
（1人分48kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1996.12.2
レビュー
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質問
料理のきほん
570kcal
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