副菜
更新日 2025/6/9
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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こんにゃくは食べやすく切り、塩少々をもみ込んで水洗いする。鍋に入れ、ひたひたの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火で約5分ゆで、水けをきる。いんげんは塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、さめたら長さ3cmに切る。にんじんは長さ3cmの細切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、こんにゃく、にんじんを順に炒める。だし汁1と1/2カップを加え、煮立ったらAを加え、ふたをして中火で10分ほど煮る。いんげんを加え、ひと煮する。
（1人分48kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1996.12.2
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
570kcal
