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副菜

根菜とこんにゃくのきんぴら

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更新日 2025/6/5

根菜とこんにゃくのきんぴら
撮影 対馬一次

甘辛いきんぴらは、ご飯がすすむ定番の味。 こんにゃくを入れて、食べごたえをプラスします。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    81kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • ごぼう
    1/2
  • にんじん
    1/4
  • 糸こんにゃく
    1/2
  • ごま油
    大さじ1/2
  • しょうゆ
    大さじ1弱
  • みりん
    大さじ1/2
  • 砂糖
    小さじ1
  • 好みで七味唐辛子
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、幅3mmの斜め切りにして縦半分に切る。こんにゃくは食べやすく切る。

  2. 2

    鍋にこんにゃくを入れて中火で熱し、2分ほどからいりする。ごま油大さじ1/2と、ごぼう、にんじんを加えて炒める。しんなりしたらしょうゆ大さじ1弱、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1、水1/4カップを加え、中火にして、煮汁がほとんどなくなるまで炒め煮にする。器に盛り、好みで七味唐辛子適宜をふる。

初出 オレンジページ 2005年1/2売号

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        脇 雅世

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