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根菜とこんにゃくのきんぴら

甘辛いきんぴらは、ご飯がすすむ定番の味。
こんにゃくを入れて、食べごたえをプラスします。

料理:

撮影: 対馬一次

根菜とこんにゃくのきんぴら

材料 (2人分)

  • ごぼう 1/2本(約60g)
  • にんじん 1/4本(約50g)
  • 糸こんにゃく 1/2袋(約90g)
  • ごま油 しょうゆ みりん 砂糖
  • 好みで七味唐辛子

熱量 81kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、幅3mmの斜め切りにして縦半分に切る。こんにゃくは食べやすく切る。

  • 鍋にこんにゃくを入れて中火で熱し、2分ほどからいりする。ごま油大さじ1/2と、ごぼう、にんじんを加えて炒める。しんなりしたらしょうゆ大さじ1弱、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1、水1/4カップを加え、中火にして、煮汁がほとんどなくなるまで炒め煮にする。器に盛り、好みで七味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日: 2005.1.2

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