切り目を入れると、いかは食べやすくなります。セロリのシャキシャキとした歯ごたえが、さわやかです。
いかは包丁をねかせて斜めに交差する切り目を入れ、一口大に切る。鍋に湯を沸かし、煮立ったら火を止めていかを入れ、混ぜたらすぐざるに上げてさます。
セロリは筋を取り、幅1cmの斜め切りにし、太い部分は半分に切る。
きくらげは熱湯をかけてもどしてから石づきを取り、一口大にちぎる。しょうがは細いせん切りにして水にさらし、水けをきる。
ボールに練り辛子、しょうゆ、酢、ごま油をなめらかに混ぜ、いか、セロリ、きくらげを入れてあえ、器に盛り、しょうがをのせる。
79kcal（1人分）