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主菜

いか+きゅうり+ごまだれの冷やし中華

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更新日 2025/6/6

撮影 尾田学

いかときゅうりの名コンビは、こっくりとした味わいのごまだれで。塩もみきゅうりの歯ごたえがさわやか。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    736kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

有元葉子

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      材料

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      4人分
      • 中華麺
        4人分
      • 下味

        • ごま油
          大さじ2
        • 適宜
        • こしょう
          適宜
      • いかの胴(刺し身用)
        200g
      • きゅうり
        2好みで増やしても
      • ねぎ
        1/2
      • 甘酢だれ(約2カップ分)

        • しょうゆ
          150cc
        • スープ
          100cc
        • 大さじ5
        • 砂糖
          大さじ5
        • しょうがの絞り汁(大)
          1かけ分
        • ごま油
          大さじ2
      • 練りごま
        1/2カップ
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        しょうゆ、スープ、酢、砂糖を合わせたら、砂糖が溶けるまで木べらなどでかき混ぜる。溶けにくいようならかるく火にかけて煮溶かして。しょうがの絞り汁、ごま油を加えて風味をプラスしたらでき上がり。麺と具がそろうまで冷蔵庫で冷やしておく。たれの配合はしょうゆ6、スープ4、酢3、砂糖3が基本、あとはお好みで調節して。また、しょうが汁やごま油のほかにラー油を加えても。

      2. 2

        麺は2人分ずつゆでる。たっぷりの熱湯で表示の時間どおりゆでて、ざるに上げ、流水の下でかるくもみ洗いする。これでぬめりが取れ、歯ごたえのよい麺に。水けをきったら塩、こしょう各少々をふり、ごま油大さじ1を加えてからめる。残りの麺も同様にしたら、盛りつけまで冷蔵庫でおやすみ。このふた手間で麺は大変身! 麺だけでもおいしくいただけるくらい。

      3. 3

        いかは幅1cmに切り、熱湯でさっとゆでる。きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふってかるくもみ、水けを絞る。ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り目を入れて開き、せん切りにして水にさらし、水けをきる。

      4. 4

        器に練りごまを入れ、冷やしておいた甘酢だれを数回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。皿に麺を1/4量ずつ盛り、いか、ねぎ、きゅうりの順にのせて、練りごまだれをかける。
        (1人分736kcal)

      レシピ掲載日 1993.8.2

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                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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