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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

海鮮ねぎ焼きそば

あっさり塩味の魚介と、オイスターソースで炒めた麺は相性抜群。ねぎの歯ざわりがアクセント。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （4人分）

  • 中華蒸し麺　4玉
  • えび（中・殻つき）　12尾
  • いかの胴（刺し身用）　1ぱい分（約120g）
  • ねぎ（大）　1本
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • しょうがの薄切り　親指大1かけ分
  • オイスターソース　大さじ4
  • 塩
  • 片栗粉
  • 酒
  • ごま油
  • こしょう

熱量 424kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

作り方

  • えびは殻をむいて尾を取り、竹串で背わたを取り除く。ボールに入れて塩小さじ1/2、片栗粉大さじ1、水小さじ1をふって手でもみ、水で洗って水けをきる。いかは格子状に切り目を入れて幅2cmのそぎ切りにする。えび、いかそれぞれに、酒、塩各少々をふる。ねぎは斜め薄切りにし、塩小さじ1をふって手でもみ、水で洗って水に5分ほどさらし、水けをしっかり絞る。

  • フライパンにごま油大さじ1を入れて強火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら麺を加えてほぐしながら炒め、全体に油が回ったら、オイスターソース大さじ4、塩、こしょう各適宜を加えて混ぜ合わせ、皿に盛る。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油大さじ1/2を入れて強火にかけ、えび、いかをさっと炒める。すぐに水1/4カップ、酒少々を加えてふたをし、30秒ほど蒸し焼きにする。麺の上にねぎ、えび、いかをのせ、混ぜながらいただく。
    （1人分424kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日： 2002.2.17

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