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海鮮ねぎ焼きそば

あっさり塩味の魚介と、オイスターソースで炒めた麺は相性抜群。ねぎの歯ざわりがアクセント。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 中華蒸し麺 4玉
  • えび(中・殻つき) 12尾
  • いかの胴(刺し身用) 1ぱい分(約120g)
  • ねぎ(大) 1本
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • しょうがの薄切り 親指大1かけ分
  • オイスターソース 大さじ4
  • 片栗粉
  • ごま油
  • こしょう

熱量 424kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • えびは殻をむいて尾を取り、竹串で背わたを取り除く。ボールに入れて塩小さじ1/2、片栗粉大さじ1、水小さじ1をふって手でもみ、水で洗って水けをきる。いかは格子状に切り目を入れて幅2cmのそぎ切りにする。えび、いかそれぞれに、酒、塩各少々をふる。ねぎは斜め薄切りにし、塩小さじ1をふって手でもみ、水で洗って水に5分ほどさらし、水けをしっかり絞る。

  • フライパンにごま油大さじ1を入れて強火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら麺を加えてほぐしながら炒め、全体に油が回ったら、オイスターソース大さじ4、塩、こしょう各適宜を加えて混ぜ合わせ、皿に盛る。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油大さじ1/2を入れて強火にかけ、えび、いかをさっと炒める。すぐに水1/4カップ、酒少々を加えてふたをし、30秒ほど蒸し焼きにする。麺の上にねぎ、えび、いかをのせ、混ぜながらいただく。
    (1人分424kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日: 2002.2.17

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