主菜
海鮮ねぎ焼きそば
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 中華蒸し麺4玉
- えび（中・殻つき）12尾
- いかの胴（刺し身用）1ぱい分
- ねぎ（大）1本
- にんにくの薄切り1かけ分
- しょうがの薄切り 親指大1かけ分
- オイスターソース大さじ4
- 塩小さじ2と1/2
- 片栗粉大さじ1
- 酒少々
- ごま油大さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
えびは殻をむいて尾を取り、竹串で背わたを取り除く。ボールに入れて塩小さじ1/2、片栗粉大さじ1、水小さじ1をふって手でもみ、水で洗って水けをきる。いかは格子状に切り目を入れて幅2cmのそぎ切りにする。えび、いかそれぞれに、酒、塩各少々をふる。ねぎは斜め薄切りにし、塩小さじ1をふって手でもみ、水で洗って水に5分ほどさらし、水けをしっかり絞る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を入れて強火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら麺を加えてほぐしながら炒め、全体に油が回ったら、オイスターソース大さじ4、塩、こしょう各適宜を加えて混ぜ合わせ、皿に盛る。
- 3
フライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油大さじ1/2を入れて強火にかけ、えび、いかをさっと炒める。すぐに水1/4カップ、酒少々を加えてふたをし、30秒ほど蒸し焼きにする。麺の上にねぎ、えび、いかをのせ、混ぜながらいただく。
（1人分424kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日 2002.2.17
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424kcal
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