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えびといかのカレー風味揚げ

カレー風味の天ぷらは、香りよく食欲をそそります。淡泊なえびとたこにピリッと辛いころもがよく合います。

料理:

撮影: 尾田学

えびといかのカレー風味揚げ

材料 (4人分)

  • えび(大) 8尾
  • いか(大) 1ぱい
  • オクラ 8本
  • カレーごろも
  •  しょうがのみじん切り 大さじ1
  •  白いりごま 大さじ1
  •  カレー粉 小さじ1
  •  一味唐辛子 小さじ1/3
  •  塩 小さじ1/4
  •  小麦粉 1カップ
  • レモン 1個
  • 塩 少々

熱量 413kcal(1人分)

作り方

  • えびは竹串などで背わたを取り、尾を斜めに切って、つけ根の1節を残して殻をむく。曲がらないように、腹側に3~4カ所浅く切り込みを入れ、身をそらせておく。

  • いかは足とわたを引き抜き、えんぺらを胴からはずし、そのまま引き下ろすようにして皮をむく。水洗いし、ペーパータオルなどで水けをしっかり拭いて、幅1cmの輪切りにする。足は吸盤の先端の固い部分を切り落とし、2本ずつ切り離す。

  • レモンは6つ~8つのくし形に切る。オクラは塩少々でかるくもみ、水洗いして水けを拭く。えび、いか、オクラに塩少々をふる。

  • ボールに小麦粉以外のカレーごろもの材料と、水1カップ弱を入れて混ぜ、小麦粉を万能こし器でふるい入れてさらによく混ぜる。

  • 揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度)に熱し、それぞれの材料にころもをつけて油に入れる。表面がカリッとするまで揚げ、油をきって皿に盛り、レモンを添える。
    (1人分413kcal)

レシピ掲載日: 1993.6.17

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