主菜
えびといかのカレー風味揚げ
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- えび（大）8尾
- いか（大）1ぱい
- オクラ8本
カレーごろも
- しょうがのみじん切り大さじ1
- 白いりごま大さじ1
- カレー粉小さじ1
- 一味唐辛子小さじ1/3
- 塩小さじ1/4
- 小麦粉1カップ
- レモン1個
- 塩少々
作り方
調理
- 1えびは竹串などで背わたを取り、尾を斜めに切って、つけ根の1節を残して殻をむく。曲がらないように、腹側に3～4カ所浅く切り込みを入れ、身をそらせておく。
- 2いかは足とわたを引き抜き、えんぺらを胴からはずし、そのまま引き下ろすようにして皮をむく。水洗いし、ペーパータオルなどで水けをしっかり拭いて、幅1cmの輪切りにする。足は吸盤の先端の固い部分を切り落とし、2本ずつ切り離す。
- 3レモンは6つ～8つのくし形に切る。オクラは塩少々でかるくもみ、水洗いして水けを拭く。えび、いか、オクラに塩少々をふる。
- 4ボールに小麦粉以外のカレーごろもの材料と、水1カップ弱を入れて混ぜ、小麦粉を万能こし器でふるい入れてさらによく混ぜる。
- 5揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、それぞれの材料にころもをつけて油に入れる。表面がカリッとするまで揚げ、油をきって皿に盛り、レモンを添える。 （1人分413kcal）
レシピ掲載日 1993.6.17
レビュー
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料理のきほん
413kcal
10分
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