えびといかのカレー風味揚げ
カレー風味の天ぷらは、香りよく食欲をそそります。淡泊なえびとたこにピリッと辛いころもがよく合います。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 413kcal（1人分）
材料 （4人分）
- えび（大） 8尾
- いか（大） 1ぱい
- オクラ 8本
- カレーごろも
- しょうがのみじん切り 大さじ1
- 白いりごま 大さじ1
- カレー粉 小さじ1
- 一味唐辛子 小さじ1/3
- 塩 小さじ1/4
- 小麦粉 1カップ
- レモン 1個
- 塩 少々
作り方
えびは竹串などで背わたを取り、尾を斜めに切って、つけ根の1節を残して殻をむく。曲がらないように、腹側に3～4カ所浅く切り込みを入れ、身をそらせておく。
いかは足とわたを引き抜き、えんぺらを胴からはずし、そのまま引き下ろすようにして皮をむく。水洗いし、ペーパータオルなどで水けをしっかり拭いて、幅1cmの輪切りにする。足は吸盤の先端の固い部分を切り落とし、2本ずつ切り離す。
レモンは6つ～8つのくし形に切る。オクラは塩少々でかるくもみ、水洗いして水けを拭く。えび、いか、オクラに塩少々をふる。
ボールに小麦粉以外のカレーごろもの材料と、水1カップ弱を入れて混ぜ、小麦粉を万能こし器でふるい入れてさらによく混ぜる。
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、それぞれの材料にころもをつけて油に入れる。表面がカリッとするまで揚げ、油をきって皿に盛り、レモンを添える。
（1人分413kcal）
（1人分413kcal）
レシピ掲載日：1993.6.17
