副菜
いかとアスパラのわさびじょうゆあえ
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- いかの足1ぱい分
- グリーンアスパラガス3本
わさびじょうゆ
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- 練りわさび小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
いかの足は目の上のところで内臓を切り落とし、目を切り取って、目の下にあるくちばしを手で取り除く。手で吸盤をしごき取り、よく洗ってから食べやすく切る。
- 2
アスパラガスは根元の堅い部分を切り、はかまを包丁でそぐようにして切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けをきり（ゆでた湯はとっておく）、長さ2cmの斜め切りにする。同じ湯にいかの足を入れて1～2分ゆで、冷水にとって水けをきる。
- 3
ボールにわさびじょうゆの材料を混ぜ合わせ、いかとアスパラガスを加えてあえ、器に盛る。
熱量52kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日 2002.1.2
レビュー
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質問
211kcal
15分
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