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いかとアスパラのわさびじょうゆあえ

いかの足とアスパラをさわやかな辛みのきいたわさびじょうゆであえます。彩りもきれいな一品。

料理:

撮影: 対馬一次

いかとアスパラのわさびじょうゆあえ

材料 (2人分)

  • いかの足 1ぱい分
  • グリーンアスパラガス 3本
  • わさびじょうゆ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酢 大さじ1
  •  練りわさび 小さじ1

熱量 52kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • いかの足は目の上のところで内臓を切り落とし、目を切り取って、目の下にあるくちばしを手で取り除く。手で吸盤をしごき取り、よく洗ってから食べやすく切る。

  • アスパラガスは根元の堅い部分を切り、はかまを包丁でそぐようにして切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けをきり(ゆでた湯はとっておく)、長さ2cmの斜め切りにする。同じ湯にいかの足を入れて1~2分ゆで、冷水にとって水けをきる。

  • ボールにわさびじょうゆの材料を混ぜ合わせ、いかとアスパラガスを加えてあえ、器に盛る。
    熱量52kcal、塩分1.3g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.1.2

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