いかとアスパラのわさびじょうゆあえ

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   いかの足は目の上のところで内臓を切り落とし、目を切り取って、目の下にあるくちばしを手で取り除く。手で吸盤をしごき取り、よく洗ってから食べやすく切る。

2. 2

   アスパラガスは根元の堅い部分を切り、はかまを包丁でそぐようにして切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けをきり（ゆでた湯はとっておく）、長さ2cmの斜め切りにする。同じ湯にいかの足を入れて1～2分ゆで、冷水にとって水けをきる。

3. 3

   ボールにわさびじょうゆの材料を混ぜ合わせ、いかとアスパラガスを加えてあえ、器に盛る。
   熱量52kcal、塩分1.3g（1人分）

レシピ掲載日　2002.1.2