鶏肉も野菜も角切りにすると、歯ごたえがよく、均一に火が通ります。ケチャップ味なので子どもも大喜び。
料理： 滝沢真理 撮影： 小川勝彦
鶏肉は1.5cm角に切る。
たけのこは1cm角に切って熱湯を回しかける。ピーマンは種を取り、1cm角に切る。
ボールに調味料を合わせておく。
中華鍋にサラダ油とバターを熱して鶏肉をさっと炒め、たけのこ、ピーマンの順に炒め合わせたあと、3.の合わせ調味料を加えて、強火で全体にからめる。
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