鶏肉の治部煮
肉に粉をまぶしてから煮る＜治部煮＞は、とろりとした口当たりの柔らかさが魅力。
料理： 検見崎聡美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 265kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉 1枚（約200g）
- にんじん 1/2本（約50g）
- きぬさや 20g
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 好みでおろしわさび 少々
- 小麦粉
作り方
鶏肉は厚みが均一になるようにして、一口大のそぎ切りにする。にんじんは皮をむいて長さ4～5cm、1cm角の棒状に切る。きぬさやはへたと筋を取る。バットに小麦粉適宜を用意する。
鍋に煮汁の材料を入れ、にんじんを加えて強火にかける。煮立ったらふたをして中火にし、5～6分煮る。
にんじんが柔らかくなったら強火にし、鶏肉に小麦粉を薄くまぶしつけて加える。煮立ったら中火にしてアクを取り除き、5～6分煮る。きぬさやを加えてひと煮し、煮汁ごと器に盛って、好みでおろしわさびをのせる。
（時間25分、1人分265kcal、塩分2.0g）
（時間25分、1人分265kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：2001.3.2
