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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉ときのこの甘辛煮

鶏肉に小麦粉をまぶして煮ると、つるんとやさしい口当たりになります。ご飯がすすむ甘辛味です。

料理：

撮影： 大井一範

材料 （4人分）

  • 鶏胸肉（大）　1枚（約300g）
  • しめじ　1パック
  • まいたけ　1パック
  • ねぎ　1本
  • 煮汁
  • 　みりん　1/4カップ
  • 　しょうゆ　1/4カップ
  • 　 砂糖　大さじ1強
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • あればゆずの皮　少々
  • 小麦粉

調理時間  熱量 210kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 鍋に小麦粉大さじ2と1/2を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら、うっすらと茶色くなるまでいる。さめたらビニール袋に入れる。鶏肉は余分な皮や脂を取り除き、横3つに切ってから、厚さ5mmのそぎ切りにする。しめじ、まいたけは石づきを切り落とし、小房に分ける。ねぎは長さ3～4cmに切る。鶏肉を小麦粉の袋に入れて口を閉じ、上下にふってまんべんなくまぶしつける。

  • 鍋にねぎを入れて中火にかけ、菜箸でころがしながら、こんがりと焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。同じ鍋に煮汁用のみりんを入れて強火にかけ、煮立ったらほかの煮汁の材料を加える。煮立ったら、鶏肉を余分な粉をはたき落として加え、再び煮立ったら、しめじとまいたけ、ねぎを加える。1～2分煮て皿に盛り、あればゆずの皮をすりおろして散らす。
    （1人分210kcal、塩分1.8g）

 
もやし、鶏胸肉、豆腐etc.　増税に負けない！　節約おかず
 

レシピ掲載日： 1998.9.17

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