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鶏肉と新玉ねぎのピリ辛炒め

新玉ねぎはさっと炒めるだけでも甘みがたっぷり。豆板醤の辛みが食欲をそそります。

料理:

撮影: 対馬一次

鶏肉と新玉ねぎのピリ辛炒め

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(約200g)
  • 新玉ねぎ(なければ玉ねぎ) 1個
  • 赤ピーマン(なければピーマン) 1個
  • 下味
  •  酒 小さじ2
  •  片栗粉 小さじ2
  •  サラダ油 小さじ2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • しょうが(親指大) 1/2かけ
  • 豆板醤 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/3
  • 三つ葉 適宜
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 446kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

下準備

     
  • ●玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅1.5cmのくし形に切る。
    ●赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横半分に切ってから縦に幅1cmに切る。
    ●しょうがは皮をむいてせん切りにする。
    ●三つ葉は根元を切ってざく切りにする。
    ●鶏肉は一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ込む。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、バットなどにあける。

  • 1のフライパンにサラダ油大さじ1と1/2をたし、玉ねぎ、赤ピーマン、しょうがを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら鶏肉を戻し入れ、豆板醤を加えて炒め合わせる。香りが立ったら、鶏ガラスープの素、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加え、調味する。器に盛り、三つ葉を散らす。
    熱量446kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.4.17

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