主食
豆腐とレタスのオイスター炒め
更新日 2026/2/24
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁(約300g)
- レタス1/2個(約180g)
- ねぎ10cm
A
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
下ごしらえ
豆腐はペーパータオルで包んで水けを拭き取る。レタスはしんを取り、一口大にちぎる。ねぎは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。Aは混ぜる。
- 2
炒める
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を小さめの一口大にちぎりながら入れる。ときどき上下を返しながら2分ほど焼き、ねぎ、レタスを加えてふたをし、1分蒸し焼きにする。ふたを取って1～2分炒め、Aを加えて炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2025年6/2売号
編集部試作メモ
豆腐は水けをしっかりと拭き取り、表面を焼きつけてから炒めると、仕上がりが水っぽくならず、味が薄まる心配もありません。
レビュー
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294kcal
10分
