主菜
鶏肉と新玉ねぎのピリ辛炒め
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉1枚
- 新玉ねぎ（なければ玉ねぎ）1個
- 赤ピーマン（なければピーマン）1個
下味
- 酒小さじ2
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうが（親指大）1/2かけ
- 豆板醤小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/3
- 三つ葉適宜
- サラダ油大さじ2と1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
下準備
●玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅1.5cmのくし形に切る。
●赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横半分に切ってから縦に幅1cmに切る。
●しょうがは皮をむいてせん切りにする。
●三つ葉は根元を切ってざく切りにする。
●鶏肉は一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ込む。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、バットなどにあける。
- 2
1のフライパンにサラダ油大さじ1と1/2をたし、玉ねぎ、赤ピーマン、しょうがを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら鶏肉を戻し入れ、豆板醤を加えて炒め合わせる。香りが立ったら、鶏ガラスープの素、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加え、調味する。器に盛り、三つ葉を散らす。
熱量446kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日 2002.4.17
レビュー
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20分
446kcal
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