主菜
鶏胸肉とピーマンの炒めもの
更新日 2026/2/26
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（皮なし・大）1枚(約250g)
- ピーマン5個
A
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- にんにくのすりおろし小さじ1/3
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
材料を切る
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅1cmの斜め切りにする。鶏肉は縦半分に切ってから幅1cmのそぎ切りにし、さらに縦に細切りにする。ボールに鶏肉を入れ、酒、塩、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶす。Aは混ぜる。
- 2
炒めて味付けをする
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色が半分くらい変わったらピーマンを加え、2分ほど炒めてAを加え、全体を炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2025年6/2売号
ピーマンについて
ピーマンは一年じゅう手に入りますが、6月～9月に出回る旬のものは皮が柔らかく、ぐっと甘みが増します。おいしいだけでなく、ピーマンは紫外線対策に役立つβ-カロテン、ビタミンCなどの抗酸化ビタミンを豊富に含むので、この時期しっかりとりたい野菜でもあります。
編集部試作メモ
ピーマンをたっぷりと使ったピリ辛味の炒めものはご飯によく合う味わい。
レビュー
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