主菜
鶏胸肉とパプリカのピリ辛みそ炒め
更新日 2026/3/18
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（大）1枚(約250g)
- 赤パプリカ1/2個(約80g)
- ねぎ1本(約100g)
A
- みそ大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
パプリカはへたと種を取り、一口大に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。鶏肉は縦半分に切ってから、一口大の薄いそぎ切りにする。Aは混ぜる。
鶏肉は包丁を斜めに寝かせるようにして入れ、肉の繊維を断つようにそぎ切りにします。こうすることで焼き縮みを防ぐことができ、柔らかく仕上がります。 - 2
フライパンにごま油大さじを中火で熱し、鶏肉を入れて強めの中火で3～4分炒める。パプリカ、ねぎを加えて2分ほど炒め、野菜がしんなりしてきたらAを加えて炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2025年9/2売号
レビュー
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