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主菜

蒸し鶏と蒸しなすのあえもの

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

蒸した鶏肉となすを、韓国風の辛いたれでいただきます。さっぱりした鶏となすにこくのあるたれがマッチ。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    257kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西井 郁

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 鶏胸肉
        2
      • なす
        6
      • 大さじ1
      • 少々
      • ねぎ
        1/2
      • たれ

        • しょうゆ
          大さじ3
        • 大さじ1
        • レモン汁
          大さじ1
        • ごま油
          大さじ1
        • 白すりごま
          大さじ1
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • おろしにんにく
          少々
        • 一味唐辛子
          少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏胸肉は、加熱したときに皮がそって身が縮むのを防ぎ、火の通りをよくするために、皮目をフォークで数カ所刺す。両面に塩をまぶして手でよくすり込む。皿に入れて、酒をふって10分ほどおき、下味をつける。
      2. 2
        蒸し器の下段に湯を煮立てておく。なすはへたを落とし、縦に薄く切って、湯気の立った蒸し器に並べ入れ、強火で4~5分蒸し、盆ざるなどに取って広げ、さましておく。続いて、鶏肉を皿ごと蒸し器に入れ、強火で10分蒸し、皿に入れたまま取り出し、蒸し汁ごとさます。
      3. 3
        ねぎは縦に1本切り目を入れて開き、しんを除いて、ごく細いせん切りにし、水にさらす。パリッとしたらざるに上げ、水けを充分にきる。たれの材料をよく混ぜ合わせ、小さい器に入れる。なすを縦に細く裂き、鶏肉は皮を取って細く裂き、皮は細く切る。器に鶏肉となすを盛ってねぎをたっぷりとのせ、たれを添える。 時間35分、熱量257kcal、塩分2.8g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.8.17

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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