鶏天
厚めのころもで作る、サクサクの天ぷら。口の中でごまの風味がふわっと広がります。
料理： 検見崎聡美
撮影： 中里一暁
- 熱量 562kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏胸肉 2枚（約500g）
- ころも
- 黒すりごま 大さじ2
- 溶き卵 1個分
- 小麦粉 大さじ6
- 片栗粉 大さじ6
- ごま油 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
鶏肉は縦半分に切ってから横に大きめのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々で下味をつける。
ボールにころもの材料を入れて冷水1/2カップを注ぎ、粉っぽさがなくなるまで菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を1切れずつ、ころもにくぐらせて入れる。途中で返しながら、うっすらと色づくまで揚げる。
（1人分562kcal、塩分1.1g）
（1人分562kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：2002.4.2
