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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏天

厚めのころもで作る、サクサクの天ぷら。口の中でごまの風味がふわっと広がります。

料理：

撮影： 中里一暁

鶏天

材料 （4人分）

  • 鶏胸肉　2枚（約500g）
  • ころも
  • 　黒すりごま　大さじ2
  • 　溶き卵　1個分
  • 　小麦粉　大さじ6
  • 　片栗粉　大さじ6
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油

熱量 562kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は縦半分に切ってから横に大きめのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々で下味をつける。

  • ボールにころもの材料を入れて冷水1/2カップを注ぎ、粉っぽさがなくなるまで菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を1切れずつ、ころもにくぐらせて入れる。途中で返しながら、うっすらと色づくまで揚げる。
    （1人分562kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 2002.4.2

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